Πολύ συχνά θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ένα βότανο για τις ιδιότητές του και ανατρέχουμε σε κάποια συνταγή. Οι περισσότερες συνταγές όμως που βρίσκουμε αναφέρονται συνοπτικά και συνήθως μεταφέρουν μόνο τις δοσολογίες και τις ιδιότητες. Σε περίπτωση δε προφορικής μεταφοράς της συνταγής τα πράγματα είναι χειρότερα καθώς κατά 90 % χρησιμοποιείται η φράση "Βάζεις να βράσουν...".
Επειδή υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι χρήσης των βοτάνων και επειδή ο κάθε ένας από αυτούς συγκεντρώνει πλεονεκτήματα ανάλογα με τη χρήση, το υλικό και του τί θέλουμε να παρασκευάσουμε, παραθέτουμε τους βασικούς τρόπους ώστε την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσετε κάποιο βότανο να έχετε γνώση για το τί ακριβώς πρέπει να κάνετε, πως να το κάνετε και γιατί.
το Έγχυμα
Στο έγχυμα χρησιμοποιούμε συνήθως ζεστό νερό (όχι όμως νερό που βράζει)το οποίο ρίχνουμε πάνω στα βότανα, μέσα σε ένα δοχείο τσαγιέρα, βάζο κλπ. Φροντίζουμε ώστε το σκεύος μας να κλείνει καλά, για να αποφύγουμε κάθε απώλεια πτητικού αιθέριου ελαίου. Αφήνουμε τα βότανά μας 10 - 15 λεπτά να βγάλουν τις δραστικές ουσίες και φιλτράρουμε. Η κανονική δόση των φυτών είναι 1-3 κουταλάκια του τσαγιού για κάθε φλιτζάνι νερό. Έχετε υπόψη ότι στα αποξηραμένα βότανα υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση των δραστικών τους ουσιών. Το ζεστό ρόφημα πρέπει να πίνεται αμέσως.
το Αφέψημα
Το αφέψημα γίνεται με το βράσιμο των φυτών μέσα στο νερό επί 5-20 λεπτά. Όσο πιο μικρά είναι τεμαχισμένα τα φυτά μας, τόσο λιγότερο βράσιμο χρειάζονται. Λάβετε υπόψη σας ότι τα πιο ξυλώδη φυτά χρειάζονται -ανεξαρτήτως μεγέθους-, περισσότερο βράσιμο. Για να φτιάξουμε ένα καλό φλιτζάνι αφεψήματος, βράζουμε τρεις κουταλιές φυτού μέσα σε δυο φλιτζάνια νερό. Τα αφεψήματα δεν πρέπει να τα κρατάμε πάνω από δώδεκα ώρες.
το Εκχύλισμα
Μουλιάζουμε τα βότανά μας σε νερό ή οινόπνευμα και αφήνουμε να γίνει συμπύκνωση με την φυσική εξάτμιση. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ρευστά, πυκνόρρευστα ή και στερεά εκχυλίσματα. Τα υγρά εκχυλίσματα που υπάρχουν στο εμπόριο είναι πάντα συμπυκνωμένα, ενώ αυτά με τη μορφή σκόνης έχουν υποστεί εξάτμιση. Για τις μορφές αυτές, υπολογίζουμε ένα κουταλάκι του τσαγιού εκχύλισμα για ένα φλιτζάνι βραστό νερό.
το Βάμμα
Το βάμμα παράγεται με την βύθιση για μεγάλο χρονικό διάστημα ένα φρέσκο η αποξηραμένο βότανο σε πυκνό διάλυμα οινοπνεύματος. Οι αναλογίες γενικά είναι ένα μέρος φυτών (αλεσμένα ή και σε σκόνη), προς πέντε μέρη οινοπνεύματος 70%. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν σε ερμητικά κλεισμένο βάζο επί 2-6 ημέρες ανάλογα με την περίπτωση και κατόπιν φιλτράρουμε το υγρό.
το Σιρόπι
Τα ενισχυμένα με θεραπευτικά βότανα σθιρόπια παρασκευάζονται πολύ εύκολα με την προσθήκη ενός βοτανικού εγχυλίσματος σε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης. Η βασικές αναλογίες για το σιρόπι ζάχαρης είναι 200 γραμμάρια ζάχαρης σε 100 γραμμάρια ζεστό νερό.
0 Σχόλια